炒青菜可以放醋吗(炒青菜可以放酱油醋吗)
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发表时间：2022-06-04 16:12
意志若是屈从，不论程度如何，它都帮助了__。——但丁
张健铭网友提问：
炒青菜可以放醋吗
优质答案：
一、炒青菜最好不要放醋。醋和青菜相克，同时影响青菜的营养价值。
二、烹调青菜时，假如加进酸性作料，可使其营养价值大减。由于青菜中的衡叶绿素在酸性条件下加热极不稳定。其分子中的镁离子可被氧离子取代而天生一种暗淡无光的橄榄脱镁叶绿素，营养价值大大降低。因此，烹调绿色蔬菜时宜在中性条件下，大火快炒，这样既可保持蔬菜的亮绿色，又能减少营养成分的损失。
以上就是青菜,叶绿素,营养价值的相关信息资料了，希望能帮到您。忍耐是痛的，但是它的结果是甜蜜的。——卢梭
