如何发芥末面(芥末面怎么吃法)

当一个小小的心念变成成为行为时，便能成了习惯;从而构成性格，而性格就决定你一生的成败。

宋湘婷网友提问：

如何发芥末面

优质答案：

一、预备好芥末面，芥末面的数目要把握好，根据拌菜的多少。不要发太多，由于发完的芥末，比较辛辣，刺鼻，太多恐怕食用不了。

二、兑水。用开水稍兑些凉水，由于直接用开水浇水在芥末面上，会起一些面疙瘩，发起来效果不好。水不要太多，不能过稀。

三、搅拌。把兑完水的芥末面，用匙儿或者筷子搅拌粘稠。

四、发酵。把芥末面搅拌粘稠后，盖上盖，然后放在温度比较高的地方，有点像发面蒸馒头。温度应该在30度以上，发酵两个小时左右的时间。

五、发酵完成。发酵完的芥末面，表面细腻，光滑，没有粗糙的感觉，用鼻子闻，有一股刺鼻的辛辣味道，这就是发酵好了。

六、加热方法。实在把握好芥末面的发酵时间和温度，也可以用冷水和好芥末面，然后用微波炉加热，或者上锅蒸，都可以发酵芥末面。假如把握不好时间，经常揭开锅盖看一下，或者把微波炉加热的时间设置小一点，采取逐步加热即可。

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