拉面碱水面怎么和(拉面和面加碱)
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发表时间：2022-06-04 16:57
希望便是快乐，创造便是快乐。——冰心
吴琳伟网友提问：
拉面碱水面怎么和
优质答案：
一、把食用碱和精盐放在热水中，用筷子搅拌至完全化开，放凉待用（这个步骤可以稍微少用点热水，由于每种面粉的吸水能力不同，没有办法确定需要用多少水）。
二、面粉放进和面盆中，磕进鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后慢慢淋进放凉的碱水，边淋水边用筷子转圈搅拌，直到面粉变成均匀的面絮。假如碱水已经淋完了，你还是感觉水量不够，此时可以补充适量凉水。
三、接下来的步骤就是把面絮揉成光滑均匀的面团，跟平常和面一样，做得手光、面光和盆光。然后蒙上保鲜膜或盖上湿布，醒30分钟左右让面团回软。
四、面团回软后就可以加工成鲜面条了，可以使用压面机压制成面条，也可以擀成薄片后切成手擀面，都行。
以上就是面团,碱水,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。落日无边江不尽，此身此日更须忙。——陈师道
