潮州肉丸制法(潮州鱼丸肉丸的做法)

面对这个已经改变的世界，我们最应该做的就是改变自己。即使有铁饭碗，里面没有饭怎么吃。

陈钰倩网友提问：

潮州肉丸制法

优质答案：

一、潮州肉丸配方：鲜精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精盐120克 、鸡精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陈皮末7克。

二、潮州肉丸制法：

1.精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加进精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2.干淀粉用1200克净水调匀，然后分数次倒进牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放进冰箱中冷躲一夜。

3.将冷躲的牛肉糁取出来，加进陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放进净水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺进净水，下进浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放进净水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

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