教你鸭胗花刀怎么切花(鸭胗怎么切花刀视频)

谁能持续永远的青春，便是伟大的人。——郭沫弱

李姿伶网友提问：

教你鸭胗花刀怎么切花

优质答案：

一、鸭胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下（冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤）。取出（假如冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面），把鸭胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。

二、把鸭胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片往这一片厚脯。具体操纵为：把鸭胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸭胗的底部，从右向左均匀使力推过往。

三、用鸡胗鸭胗做菜，除了底部，其两侧青白色的薄膜可选择性往除，也就是说可往除也可不往除，不过建议往除，取锋利的刀直接片掉。

四、三面都片除筋膜的鸭胗就可以开始打花刀了，鸭胗比鸡胗体积大、肉厚，所以不必用斜刀，全部竖着下刀，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸭胗转90度，垂直交叉再切一次（底部有一些边沿也要往除，这样做成的珺花效果更完美，如图部分的为没切）。

五、鸭胗厚，所以还有一种打小一点的花刀方法，可让鸭胗熟得快：其两侧青白色的薄膜可以不往除，先沿着鸭胗隆起最高的中部把鸭胗一切为二，再翻面让青白筋膜的一面向下。

六、翻面后用和步骤4类似的方法给半个鸭胗依次打上花刀，打花刀的方向顺序没有特别要求，只要花刀间垂直、深浅一致、切到底时不要切透即可。

七、焯水后花型变得更明显。

以上就是青白色,薄膜,均匀的相关信息资料了，希望能帮到您。一个不成熟男子的标志是他愿意为某种事业英勇地死去，一个成熟男子的标志是他愿意为某种事业卑贱地活着。——J·D·塞林格《麦田里的守望者》