六种底料家庭版制作方法(正宗板面底料制作方法)
如果要挖井，就要挖到水出为止。
袁静如网友提问：
六种底料家庭版制作方法
优质答案：
一、番茄锅底：
（1）葱姜、西红柿分别洗净之后，大葱切段、姜切末、西红柿切成大块备用。
（2）起锅烧水，放进猪大骨，煮至水开后捞出冲洗干净，放进砂锅中，加进净水、八角、桂皮，加盖焖煮1小时左右。
（3）捞出锅中的八角、桂皮等残渣，加进适量的姜末往腥解腻，然后调进适量的精盐、味精、料酒提味，加进葱段、西红柿块，加盖再次焖煮15分钟左右，关火，撇掉上面的浮沫，加进胡椒粉即可。
（4）食用的时候，直接倒进锅具中，加进想吃的食材，番茄锅完成。
二、麻辣锅底：
（1）葱姜、干辣椒清洗干净，分别切好备用。
（2）起锅烧油，油热后下进姜末炒香，然后放进干辣椒、花椒、葱段翻炒均匀后，加进郫县豆瓣酱炒出红油后加进豆豉增香，然后加进提前熬好的大骨汤。
（3）开大火，加进醪糟、冰糖，加盖煮30分钟后，加进精盐、绍酒煮2分钟左右，即可关火。
三、红汤锅底：
（1）八角、香叶、桂皮、葱姜清洗干净后备用。
（2）起锅烧油，油热后下进葱姜、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香料炸至金黄色，然后加进辣椒面炒制油色红亮后，加进豆瓣酱拌匀，把熬好的大骨汤倒进锅中，加进适量的醪糟、冰糖、料酒，加盖焖煮50分钟。
（3）红汤沸腾后加进精盐调味，然后滤出所有的残渣，另外预备一个锅具，用热油把干辣椒段炒香后倒进锅底中即可。
四、清汤锅底：
（2）起锅烧水，下进鸡块焯水后，捞出冲洗干净。
（3）起锅烧油，下进姜片、葱段爆香，然后下进焯水后的鸡块翻炒片刻后，加进料酒、大骨汤，切好的胡萝卜块下进锅中，加盖焖煮至水开后，调进适量的鸡精、精盐、胡椒粉调味，最后关火之前加进适量的葱花即可。
五、酸汤锅底：
（1）所有食材清洗干净后，分别切好备用。
（2）起锅烧油，油热下进姜末炒香，然后下进切好的酸菜、蒜末、野山椒、小米椒翻炒均匀。
（3）提前备好的大骨汤加进锅中，加盖焖煮1小时，加进精盐、味精、料酒、老豆腐，转成小火烧至进味，加进适量胡椒粉、香油提香后，关火，撒进葱花即可。
六、鸳鸯锅底：
鸳鸯锅底，最直接的方法就是，使用红汤或是麻辣汤底搭配清汤锅底即可，最重要的是要有一口鸳鸯锅。
以上就是锅底,精盐,桂皮的相关信息资料了，希望能帮到您。立志不坚，终不济事。——朱熹
