在家也能自己做(在家也能自己做的奶茶)

在各自岗位上尽职尽责，无需豪言壮语，默默行动会诠释一切。

陈盈轩网友提问：

在家也能自己做

优质答案：

一、第一步：取肉。把黑鱼整理好后，用抹布擦干鱼体上的黏液，这样奏刀时鱼便于控制，不然鱼轻易滑动，无法下刀。我的方法是，按住鱼头，用锋利的一角别作从尾部下刀，刀口与鱼体呈垂直方向沿脊骨推至腮部。从腮部竖切一刀，将一侧鱼肉取下。用同样方法将另一侧鱼肉取下，有细刺也无妨。将两侧鱼肉粗刺往掉，刀口紧贴着鱼皮将肉取下，然后将往皮的鱼肉放在碗里漂往腥味的始作俑者——血水。

二、第二步：搅茸。将多次漂洗的鱼肉改刀，把一个蛋清(视鱼肉多少放蛋清)放进搅拌机里，把鱼肉打成鱼茸。搅打鱼茸时，高速旋转的刀片四周很轻易形成真空，从而使刀片空转，此时可稍加一点水，或用筷子戳几下将空气排出，一直打得鱼茸细腻无比。将鱼茸从搅拌机取出，加干淀粉、盐、料酒、姜水、鸡精适量，用筷子朝一个方向搅动，一直搅得上劲。上劲的标准是，搅起来感到很吃力，鱼茸很稠。此时可加少许水，继续搅，吃力时再加水，如此反复五六次，让水全部“吃”进鱼茸里。此时，鱼茸体积可增加一倍。搅好后的鱼茸放进冰箱冷躲半小时，鱼茸会更富弹性。

三、第三步：成型。烧一锅水，在水要沸未沸时，左手沾水，挤鱼丸，右手用调羹将鱼丸刮下，放进水中，依次将鱼丸做完。鱼丸漂起来就熟了。

以上就是鱼肉,鱼丸,取下的相关信息资料了，希望能帮到您。与其临渊羡鱼，不如退而结网。