原料配方(洗车液的主要原料配方)

不为穷变节，不为贱易志。

蓝恩芳网友提问：

原料配方

优质答案：

原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.5-0.7%（酒曲不同比例不同)。

具体的工艺流程：

一、浸泡：加70度以上的热水浸过谷面20厘米，浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后，放往泡谷水，用净水洗净。

二、蒸谷：将泡透的稻谷装进烧酒设备中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼进稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

三、摊凉、拌曲：将复蒸好的稻谷摊凉至30℃以下，夏季摊凉到室温时，就可加进酒曲粉拌匀。用曲量为稻谷重量的0.5%。纯种小曲用曲量少些，传统酒药用曲量多些；夏季少些，冬季多些。

四、培菌糖化：将拌好曲的谷粒堆在晒垫上，扒平，谷粒堆放的厚度夏天为10-12厘米，冬天为15-20厘米。谷粒上展盖一张晒垫保湿。冬季还要在盖垫上加盖一层干净的稻草保温。

五、培菌糖化时间夏季20-24小时，冬季26-48小时。当谷粒香甜、微带酸味，谷粒底部的晒垫上有少许湿润时，应立即落缸发酵，以免延长时间造成糖分流失降低出酒率。

六、落缸发酵：发酵也是比较关键的一步，对环境卫生有严格的要求，不能有蚊虫和一切的霉菌，发酵期间温度在25-30度左右(温度假如低于15度的话，发酵的时间就会延长甚至会出现发酵不完全的情况)，发酵具体时间，夏天一般在8-12天左右。冬季一般在20天左右。

七、蒸馏：发酵完成后，就可以用烧酒设备蒸馏了。先将锅炉水烧开，圆汽后再把发酵好的稻谷酒醅倒进，上料要求均匀，哪里上汽往哪里倒，蒸馏期间，火候要控制好。

以上就是谷粒,稻谷,酒曲的相关信息资料了，希望能帮到您。青春的幻想既狂热又可爱。——约肖特豪斯