潮汕腌花蟹的做法(潮汕腌制蟹做法)

希望消失时，恐惧就产生。——格拉西安

夏勋怡网友提问：

潮汕腌花蟹的做法

优质答案：

一、蟹最好选母的有膏，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时。这个季节做腌蟹最好。活蟹用刷子刷净，然后将后盖儿启开，留意启一个缝即可，不要完全揭下来。这是个窍门1进味。2蟹黄会发红，味正又好看。

二、取一可密封的食品盒倒进一大碗凉白开水，放进两勺左右的盐，化开。继续放进少许老抽，一杯左右的生抽，一杯料酒，5钱高度白酒，一勺砂糖，少许鸡精，一勺花椒，5~6个蒜瓣，小葱末，香菜末。朝天椒切碎，生姜末拌匀腌料。试尝下咸淡，略偏咸就好，酒味重些没关系。口味可根据自己喜好调整。

三、腌料的汤汁须量必能沉没蟹身为宜。

四、盖上盖密封放进冰箱，约24小时后食用。其保鲜期限可达两周。但最好及时食用，放太久味道不够鲜甜。

五、吃时剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。（也可直接食用）装盘吃用的时候也可撒些芫荽，葱花。

六、腌制都是生腌，必须食鲜活的。这是必须要遵守的，死蟹不可做腌蟹。

七、潮人喜吃腌制水产品，由于水产品经过腌制后，鲜香甜蜜，极为可口，比煎煮焖炒更具美味。这种食俗的形成，与潮汕盛产水产品，有密切关系，跟历史上潮人嗜食鱼生、虾生、蚝生相伴而生。

8、肠胃不好的人群慎食。蟹较冷，一次不易多食。极致的美味，潮汕人吃粥的必备美味。

以上就是水产品,放入,也可的相关信息资料了，希望能帮到您。只要一息尚存，一个人就不应当放弃希望。——佚名