教你做出正宗顺德鱼丸(正宗鱼丸怎么做)

英雄主义是在于为信仰和真理而牺牲自己。托尔斯泰

刘雅惠网友提问：

教你做出正宗顺德鱼丸

优质答案：

一、主料：新鲜青鱼净肉800克，辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺。

二、自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉往掉主刺（实在不要切断，整条会更好操纵）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）。

三、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）。

四、继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷躲半小时）。

五、这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷躲过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）。

六、搅打完成的鱼蓉。

七、坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）。

8、转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出。

9、赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可。

以上就是生粉,鱼丸,青鱼的相关信息资料了，希望能帮到您。我不能选择那最好的。是那最好的选择我。——泰戈尔