醉蟹两种最好配方详解(熟醉蟹做法大全,6种醉蟹配方)

胜利者往往是从坚持最后五分钟的时间中得来成功。——牛顿

林辛慈网友提问：

醉蟹两种最好配方详解

优质答案：

一、陈年花雕熟醉蟹：

（1）原料：蒸好的大闸蟹20只。

（2）调料：A料（花雕酒400克，高度白酒250克，厨邦酱油1千克），B料（葱片、姜片共100克，花椒、白豆蔻、白芷、干辣椒各10克），陈皮、小茴香、香叶各15克，冰糖、纯净水各500克，九制话梅2袋。

（3）制作：1.把冰糖加纯净水熬化，倒进不锈钢桶中，进A料大火熬制10分钟，晾凉后放进话梅、陈皮、香叶、小茴香，接着放进B料调匀。2.大闸蟹放凉后进醉卤汁中浸泡10-15小时冷躲保存，随用随取。

二、秘制熟醉蟹：

（1）原料：母蟹10只（重90克-100克/只）。

（2）调料：醉蟹汁2千克，啤酒600克。

（3）制作：1.在水中加进适量啤酒，放进母蟹烧开，彻底冷却后，放进收留器内。2.将提前制作好的醉蟹汁倒进没过蟹，将收留器密封好后冷躲腌制约24小时方可。

三、自制醉蟹汁：取锅注进净水250克，下进桂皮、八角各5克，香叶、花椒各3克，丁香2克，陈皮8克，葱段、姜片各200克大火烧开，改小火熬至香料味浓郁，出锅倒进收留器内，再倒进八年陈酿花雕酒、生抽各1千克，冰糖800克，盐5克，高度白酒200克，白兰地酒150克混合均匀，自然冷却后方可使用。

以上就是陈皮,冰糖,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。有非常之人，然后有非常之事。有非常之事，然后有非常之功。司马相如