川香手撕鸭的做法及配方(川味手撕鸭)

人类的精髓，是心愿和希望。——齐佩尔

梁哲宇网友提问：

川香手撕鸭的做法及配方

优质答案：

一、材料:湖南产酱板鸭1只约500克，香干20克。

二、调料干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。

三、做法:将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后往骨，把肉撕成1厘米宽的条状，红椒、香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切末备用。

四、锅下色拉油烧至七成热，放进香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。

五、将撕好的酱板鸭放进烧至七成热的色拉油中小火炸半分钟出香。

六、另起锅上火加进剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛进干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。特点干、辣、香，酱香味浓。

以上就是香干,板鸭,红椒的相关信息资料了，希望能帮到您。普通人只想到如何度过时间，有才能的人设法利用时间。——叔本华