甜酸菜的腌制方法(酸甜泡菜的做法大全)

只要一息尚存，一个人就不应当放弃希望。——佚名

李小爱网友提问：

甜酸菜的腌制方法

优质答案：

一、腌菜，首先得买一个泡菜坛子，这种坛子比较特殊，坛口四周有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

二、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

三、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

四、腌制的收留器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

五、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

六、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进收留器，尽量压的紧实。

七、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住收留器口。

8、第二天注进净水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

9、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

10、期间要留意观察收留器中的水位，假如水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

1一、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

以上就是白菜,容器,有一的相关信息资料了，希望能帮到您。黄金时代在我们面前而不在我们背后。——马克·吐温