坤沙和碎沙的区别(坤沙回沙碎沙什么区别最好是哪种)

世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。

杨大雪网友提问：

坤沙和碎沙的区别

优质答案：

一、汉酱是坤沙。

二、两者的原材料不同。坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。

三、两者的特点不同。坤沙酒酱香（味）突出、饱满、醇厚、回味悠长、窖香浓郁、醇和、味干净、酱香（味）明显、醇和、味甜、干净。碎沙酒进口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是进口柔和不苦、略发甜、一般头段无酱感或只有微微酱感、逐步到中段发力但还是绵软无力。

四、两者的工艺不同。坤沙酒堆积（堆积发酵）：出甑后的酒培首先进行摊凉，然后加进大曲（磨成粉状），进行堆积发酵（视温度而定，3-7天）。进窖发酵，堆积发酵完成后就该进进进窖发酵程序。碎沙酒生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。

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