酥脆剂的成分功能(酥脆剂是起什么作用的)
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发表时间:2022-06-04 10:20
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郭秉奇网友提问:
酥脆剂的成分功能
优质答案:
一、是一样的,只是称呼的区别而已。酥脆剂是一种新型、健康、自然食品改良剂,集酥脆,耐高温,省油作用于一体。
二、酥脆剂成分有:麦曲、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸,复合而成。
三、性状:白色粉末,溶于冷热水 。其特点,发酵力强、有独特的增酥增脆功能;营养丰富、口感好、使用方便;用于油炸产品,能比普通产品节省18%的耗油量。
四、使用范围:本品可用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆食品。
五、用法用量:将本品直接与干面粉拌匀后将面和光,醒发二十分钟后即可制作,建议添加量1.5%-1.8%。
以上就是酥脆,本品,耐高温的相关信息资料了,希望能帮到您。世间的很多事物,追求时候的兴致总要比享用时候的兴致浓烈。——莎士比亚《威尼斯商人》