沱牌曲酒酿造酒吗(沱牌酒和沱牌曲酒)

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陈佩木网友提问：

沱牌曲酒酿造酒吗

优质答案：

一、沱牌曲酒是粮食酒，是用古法酿造而成的。

二、“沱牌曲酒传统酿造技艺”传承于唐代春酒，它历经了古通泉县（现射洪县）自然发酵之“滥觞”、“酯”酒、西汉醴坛、南北朝之醪糟酒、唐时 “春酒”，以及宋元大小酒、蒸馏白酒和明代谢酒、民国李氏泰安酢坊曲酒等发展过程，至今已有1300余年。沱牌曲酒传统技艺大致分为筑窖、制曲、酿造、储存四大环节，全过程均属手工技艺，依靠川中特有的地理、人文环境，凭着酿酒师“看、闻、摸、捏、尝”鉴别产品品质，通过言传身教，口耳相授，将技艺延续至今。用窖池作发酵收留器是沱牌曲酒的工艺特点，窖池的窖龄是非是基酒质量好坏的关键所在。

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