自制纯牛肉肉松(怎样制作牛肉肉松)

要认准自己的机会。——皮塔库斯

许文菱网友提问：

自制纯牛肉肉松

优质答案：

一、牛里脊往筋膜。往筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝。

二、洗净切小方块。

三、净水浸泡半个小时左右，往除血水。这一步有助于牛肉往腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清。

四、滤网沥干，转进汤锅中。

五、放两片生姜和一小段大葱白。

六、倒进净水，没过牛肉。

七、大火煮开，用勺子撇往浮沫。

8、转中小火，炖煮约40分钟。假如想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加水炖20分钟即可。

9、捞起放至温热后，装进保鲜袋里。煮牛肉的汤别浪费，可以放凉后用冰格分装，冷冻起来当高汤用。

10、用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎碾碎。

1一、再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操纵，成品也会更均匀。

1二、倒进不粘锅中，调进盐和生抽。由于调料用量和食材相比用量非常少，假如给一岁以下的宝宝尝的话，也可以不加。当然，假如是大孩子或大人吃的话，那调料可以再适当增加一些。

1三、借助锅铲小火慢炒。

1四、炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态。留意不要炒得太干。之前分享猪肉松做法时，有朋友表示最后做出来的成品没有蓬松的状态，就是由于这一步炒太久了。

1五、稍稍放凉后，倒进料理机中。

1六、稍微搅打一下。用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后都成沫沫了。

1七、再次倒进锅中，小火翻炒。

18、炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态，就ok咯~

以上就是肉松,蓬松,牛肉的相关信息资料了，希望能帮到您。走自己的路，让别人说去。——但丁《神曲》

壮志与毅力是事业的双翼。