如何把蛋糕面糊搅拌好(做蛋糕如何搅拌面粉)

每一块美玉都离不开雕琢，每一个成功都离不开磨练。

周钧平网友提问：

如何把蛋糕面糊搅拌好

优质答案：

一、糖、蛋搅拌法：

就是将全蛋液和蔗糖一起高速搅拌，通过蛋球的高速运转充进大量空气，形成体积膨胀的泡沫状。由于糖液自身的粘稠性和蛋液的胶体能负气泡保持稳定不宜破裂，经加热后膨胀行成细腻、疏松具有弹性的海绵体。此法常用于海绵蛋糕的制作。

二、油、糖搅拌法：

就是将糖和油混合打法。冲进大量的空气，待体积增大后，加进其他原料搅拌。用此方法制出来的产品的特点是蛋糕体积大，质感松软经常用于奶油蛋糕的制作。

三、蛋黄、蛋白分开搅拌法：

就是戚风蛋糕。戚风蛋糕采用蛋白和蛋黄分开搅拌的方法，然后再混合到一起的制作工艺，首先是分离蛋白、蛋黄，然后分开制作蛋黄糊和蛋白糊，最后将两者充分混合均匀，然后倒进磨具，进炉烘烤。此种蛋糕口感极佳，是大众比较喜欢的口味。

四、粉、油搅拌法：

首先将面粉和油脂进行搅拌再加进其他辅助原料，此法常用于重油蛋糕的制作，其最大的特点是，成品体积小但组织非常细腻，口感柔软，特别适合中老年人食用。另外还可以按照个人的喜好采用不同的模具制作出各种不同的花样，满足个人对蛋糕造型的需求。

以上就是蛋糕,蛋黄,蛋白的相关信息资料了，希望能帮到您。生无一锥土，常有四海心。