这样做美味又好吃(血鸭怎么做最好吃)

等待机会，是一种十分笨拙的行为。——佚名

陈昭祥网友提问：

这样做美味又好吃

优质答案：

一、原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。小碟：香菜、辣椒油、糖蒜等。

二、第一步：煮羊肉汤。羊骨头劈开露出骨髓，羊肉切成大块。把羊肉块和羊骨头洗净，再用干净的净水泡1小时左右，泡出羊肉和羊骨头中的血水。羊油洗净后切成小丁，生姜洗净拍破，大葱洗净后打成葱结，香料做成香料包。

把泡好的羊骨头放在锅里，加净水60千克大火烧开，撇净浮沫后再放进羊油丁、生姜、大葱和料酒，用中火煮约2小时后再放进香料包。继续煮约1小时至香味溢出时，放进羊肉块改用小火煮约2小时，至羊肉软烂时调进精盐，再小火稍煮20分钟至羊肉进味。将煮至进味的羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇出留用，羊肉汤即成，大约有45千克左右。

三、第二步：预备烩面面坯和配菜。趁着煮羊肉汤的时间，把烩面和配菜都预备好，配菜可以选用海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参和鱿鱼等，用什么配菜可以随你喜欢，洗净切好待用。晾凉的羊肉切片或切条均可，也可以用手撕成肉条。

四、第三步：煮面上桌。羊肉汤煮好以后就可以开始煮面了。另起锅烧开足量的净水，把预备好的烩面面坯拉成宽面条下锅，煮到快熟时再下进配菜煮熟。大碗里放进适量的羊肉、葱花、盐、羊油和味精，将煮熟的烩面盛进碗里，再浇上炖好的羊肉汤即可上桌，上桌时搭配香菜、辣椒油和糖蒜等小碟。

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