抹茶口味的推荐(抹茶口味的奶茶)

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戴火劭网友提问：

抹茶口味的推荐

优质答案：

一、低粉和抹茶粉混合过筛备用。分离蛋白蛋黄，蛋白放进无水无油打蛋盆中进冰箱冷躲备用。烤箱预热190度。烤盘展烤纸备用。

二、蛋黄加进白砂糖搅拌，倒进植物油搅拌至浓稠的蛋糊，筛进粉类，搅拌成细腻的面糊，加进水，搅拌均匀。

三、从冰箱取出打蛋盆，一次性加进所有白砂糖，滴几滴柠檬汁，高速打发至湿性发泡。

四、打发好的蛋白取三分之一加进蛋黄糊，翻拌均匀后倒进蛋白盆中与剩余的蛋白翻拌均匀。一定不要画圈搅拌，会消泡。

五、将蛋糕糊倒进展好烤纸的烤盘，用刮刀将面糊刮匀，送进烤箱。根据各自烤箱脾气烤12~15分钟。

六、提起烤纸将蛋糕从烤盘中取出，大概稍微晾凉两分钟后倒扣在另一张烤纸上，撕往底部烤纸。

七、等到蛋糕卷彻底凉以后，抹上预备好的抹茶卡仕达酱，卷好用烤纸包好放进冰箱定型半小时即可取出切块。

8、以下步骤为抹茶卡仕达酱的制作。鸡蛋打进大碗中，加进白砂糖，用蛋抽器搅拌至融化，筛进低粉搅拌至细腻的蛋糊。

9、牛奶放进不沾奶锅加热至即将沸腾，离火，加进抹茶粉搅拌至抹茶粉彻底融在牛奶中。

10、将加进抹茶粉的牛奶倒进搅好的蛋糊中，边倒边用蛋抽搅拌。搅拌均匀后重新倒进奶锅，小火加热，边加热边使用蛋抽不断搅拌，到喜欢的浓度即可停止加热。晾凉后使用。

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