能不能冷冻保存香椿(香椿能不能放冰箱冷冻)
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发表时间：2022-05-27 08:46
林玉信网友提问：
能不能冷冻保存香椿
优质答案：
一、香椿可以冷冻保存。香椿是一种富含碳水化合物和纤维素的蔬菜，常温放置轻易出现腐烂变质和变老的情况，而低温的环境可以抑制细菌的生长，有延长保质期的作用。并且香椿放在冷冻室中并不会发生什么质量改变的情况，因此香椿是可以冷冻保存的。
二、香椿冷冻前需要焯水，没焯水的香椿直接冷冻会被冻坏。香椿中含有大量的水分，在冷冻室中水分会凝聚成冰，体质变大，将香椿的组织撑坏，特别是富含水分的叶子，没焯水的香椿冷冻之后再解冻，就会变软、变烂，影响口感和食欲。
三、香椿焯水之后本身水分含量降低，并且冷冻之前会将香椿中的水分大量挤出，这样不轻易将香椿的叶片冻坏；新鲜的香椿在冷冻之后几个小时之内就会被冻坏，因此没焯水的新鲜香椿放冷冻一年就不建议吃了。
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