水晶肴肉怎么做(水晶肴肉制作过程)
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发表时间：2022-06-04 07:57
黑发不知勤学早，白发方悔读书迟。——颜真卿
林志平网友提问：
水晶肴肉怎么做
优质答案：
一、猪蹄剔往骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡进水中，漂往涩味，刮净皮上污物，用温水洗净；
二、锅上火倒进净水，将猪蹄放进煮开后捞出洗净；
三、另取锅倒进卤水，略加净水，将花椒、八角、葱姜装进小布袋内扎紧袋口，放进锅中再加盐、绍酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约3个小时，使蹄肉酥烂出锅；
四、将煮好的蹄肉皮朝下放进方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇往浮油，放进明矾，加少许净水，再撇往浮油，将汤卤舀进蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶肴蹄。
以上就是放入,浮油,猪蹄的相关信息资料了，希望能帮到您。盛年不重来，一日难再晨。及时宜自勉，岁月不待人。—陶渊明
