关中四大名吃之一(关中美食有哪些)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-06-04 07:13作者:王怡君

关中四大名吃之一(关中美食有哪些)

纵浪大化中,不喜亦不惧。应尽便须尽,无复独多虑。——陶渊明


江骏生网友提问:

关中四大名吃之一

优质答案:

一、羊汤熬煮。羊前腿肉用净水洗净,用刀分剁成大块;锅里放如足量冷水,放进羊腿肉,大火烧至水开表面飘起浮沫,把羊腿肉捞出用温水冲掉羊肉表面浮沫备用;处理好的羊肉放在电压力锅中。盖好锅盖,通电按“肉类”键“保压”20分钟,煮至羊肉熟烂。

二、胡卜和面。面粉300克放在和面盆中,分次倒进适量温水;用筷子把面粉和温水搅拌均匀,形成无干粉的湿性面絮;用手把面絮和成表面光滑的面团。小碗里预备少量冷水,右手除大拇指外的四指微曲,蘸取适量冷水;依旧四指微曲,在面团上反复扎几次;扎到面团吸收水分,变得光滑透亮起筋,盖一块湿布,放在一边饧制20分钟。

三、胡卜制作与煎制。饧好的面团放在案板上;用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大面片;用刷子在饼皮表面均匀刷一层食用油。均匀的撒一层食盐;两只手握着面片的一端,一边向两边抻拉,一边把面片卷成长条状;长条状的面片扭成圆形面墩。用擀面杖把面墩擀成圆饼皮;平底锅纵火上烧热,倒进少量食用油;做好的饼皮放进锅中,小火煎制。煎到一面金黄,翻面再煎另一面;煎到两面金黄,出锅;煎好的所有面饼放到盘中备用。

四、羊肉胡卜煮烩。小葱的葱白和葱绿分开分切成末,香菜切成末;煎烙饼留下的底油里,放进葱白段爆香;煮熟的羊肉切成片状。羊肉放进锅中;舀进适量羊汤,没过羊肉表面;加进适量食盐。加进适量花椒粉;加进自制辣椒油,煮到锅里的汤汁烧开;烙好的饼切成如面条一般细的饼丝。饼丝放进锅中;撒进香菜和葱绿部分,稍微烩煮2~3分钟,即可出锅;出锅的羊肉胡卜盛进碗中即可。

以上就是羊肉,切成,放在的相关信息资料了,希望能帮到您。鸟不展翅膀难高飞。


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