红烧猪蹄的家常做法(红烧猪蹄的家常做法步骤窍门)

自己的命运应由自己创造，而且应该绝对排除虚伪和坏事。——契诃夫

陈皓雅网友提问：

红烧猪蹄的家常做法

优质答案：

一、主料：猪蹄，辅料：葱、姜、香葱、调料：红曲米水、料酒、蚝油、老抽、酱油、白糖、盐还有鸡粉，同时预备点花椒和八角。

二、把剁好的猪蹄焯水，猪蹄剁成大小均匀的块，焯水时放点料酒往腥气，开锅之后撇一下浮沫。

三、焯两分钟把猪蹄倒出沥水，把焯好的猪蹄放在盘中，锅烧热后放勺油，油烧热后加两个八角、花椒料、葱段、姜片一起下锅，爆香之后把焯好的猪蹄下锅，把猪蹄表面的水分炒干后，放进酱油，继续煸炒上色。

四、放进料酒，下进提前煮好的红曲米水，再放进开水，放进盐、鸡粉、白糖、白糖的量要稍大一点，再放点蚝油、老抽、转小火烧一个半小时，开大火收汁，加进水淀粉勾芡，加进明油，关火出锅装盘，撒上香葱，红烧猪蹄就做好了。

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