红豆戚风怎么做(红茶戚风蛋糕的做法)

当你习惯过一种日子，那么，你的一生只过上一天;如果你生活常新，那么你每一天都会过得很精彩。

蔡贞仪网友提问：

红豆戚风怎么做

优质答案：

一、分开鸡蛋白与鸡蛋黄，这一点最重要的是装蛋白的用具必须是无水无油的用具，哪怕只有一点点的水和油，你的蛋白就会打发不起来，导致油水分离

二、打发蛋清，分三次加进白糖，打至拉出弯钩状，这里蛋白打至浓厚的可拉出弯钩状即可，这时的弯钩是很浓稠的，不是那种软软的弯钩状，假如不够挺，那么，你要再打一会，记住，鸡蛋白的打发是整个戚风蛋糕的关键，假如蛋白打发不够或打发过度成团状，都做不到好的戚风的哦

三、蛋黄中加进油和牛奶搅拌均匀，搅拌均匀即可，不要搅拌过度，使蛋黄出筋

四、将低筋面粉过筛进鸡蛋黄牛奶液里，搅拌均匀至无颗粒状

五、在蜜红豆里撒上一小把面粉，让蜜红豆全均匀的粘上面粉，这样能使红豆不会在烤好时沉在蛋糕底部，取1/3蛋白加进到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

六、将面糊全部倒进剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。这个时候，手法是很重要的，由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样，会消泡的。但也不用太小心，只要手法正确，大可放心快速的搅拌面糊，搅拌好后的面糊成比较浓稠状

七、将面糊倒进模具里，用力从上往下摔一下模具帮助排除面糊里面的大气泡

8、烤箱预热160度，最下层用烤盘上下火45分钟，留意中途见上色盖锡纸，以免糊了蛋糕顶部。出炉立即倒扣，放凉脱模

以上就是面糊,均匀,蛋白的相关信息资料了，希望能帮到您。时间的稀释，今夜的雨是不是可以洗去以往的沉痛。