香辣小鱼干的做法有哪些(香辣小鱼干用的什么鱼)

蒋淑慧网友提问：

香辣小鱼干的做法有哪些

优质答案：

一、做法一

材料：小鱼干、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、调味料等。

葱末、姜末、蒜末、干辣椒预备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；小鱼干放进净水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；放进花生米小火炸香，捞出沥干油份；锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒进炸好的花生米、小鱼干炒匀，加进适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

二、做法二

材料：小鱼干150g、干辣椒30g、大蒜3瓣、姜3片、料酒30毫升、盐适量、葱10克、鸡精适量、酱油15毫升、白糖一丢丢、花椒6克、白芝麻适量。

预备食材。小鱼干放进净水里加一小勺醋浸泡1小时变软。干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。锅中适量的油烧热后下进葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。下进小鱼干小火翻炒。然后加进2勺料酒继续翻炒。炒至小鱼干开始变得干脆的时候加进一勺味极鲜酱油，继续小火翻炒，留意一定要小火慢烘。再加进剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均匀。加进适量的盐和鸡精翻炒均匀。盐的加进量要根据小鱼干本身是否有咸味来自行把握。出锅前加一丢丢白糖提鲜即可。

三、做法三

材料：鱼干300克、花生仁(炒)200克、色拉油适量、醋适量、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、干辣椒10克、料酒5克、生抽5克、白糖2克。

葱、姜、蒜切末、干辣椒预备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分。小鱼干用加过醋的净水浸泡约1小时后用净水冲洗，沥干水。锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份。锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，倒进炸好的花生米、小鱼干炒匀，加进适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

以上就是小鱼,干辣椒,翻炒的相关信息资料了，希望能帮到您。