腐竹牛腩怎么做(腐竹牛腩家常做法)

张茂峰网友提问：

腐竹牛腩怎么做

优质答案：

一、做法一：

原料：牛腩500克、腐竹1两。

调料：花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、老抽、白糖、鸡精。

牛腩洗净，切成小块，放进滚水中焯一下，再次洗净上面的污垢后待用。

在牛腩中加进花椒，八角，香叶，葱，姜，料酒，老抽，白糖，和2小碗水，放进电高压锅，调到“蹄筋”档。

将发泡好的腐竹切成1寸长，待高压锅中的牛腩烧好后，和牛腩一起倒进炒锅，大火加热。假如觉得颜色太浅还可以加少许老抽和糖。

带汤汁收得差未几时关上火，撒上鸡精装盘即可。

二、做法二：

腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段。

锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用。

牛腩500克切成块。

冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟往除血沫腥味，然后冲洗干净。

预备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量。

锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出。

再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油。

再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味。

将焯过水的牛腩倒进锅内，调进一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色。

翻炒上色的牛腩转进高压锅，加适量净水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调进盐和鸡粉。

取一个砂锅，将炸过的腐竹放进砂锅中

再加进煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可。

三、做法三：

首先要预备好食材，牛腩300克，腐竹3到4根，八角1个，大葱三小段，陈皮半片，酱油，蚝油，糖，盐，泰椒一个（可根据个人习惯添加），干辣椒1个，花椒10-20颗，蒜头3颗，姜3到4片。

将牛腩切块，飞水。

将腐竹浸泡10分钟左右捞起。

将煮好的牛腩，八角，大葱，陈皮，酱油，蚝油，糖，盐，泰椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜放进电饭锅中加水煲60分钟。

将浸泡好的腐竹切块，放进电饭锅中继续煲大概10分钟左右，倒出收汁，一盘美味可口的腐竹焖牛腩家常菜就做好了。

以上就是牛腩,腐竹,花椒的相关信息资料了，希望能帮到您。