面团太粘怎么办怎么补救(面团粘稠怎么办)

识时务者为俊杰，味先几者非明哲。——程允升

钱惠婷网友提问：

面团太粘怎么办怎么补救

优质答案：

一、减少水的用量。夏季的湿度比冬季高，和面时应用冰水，另外可适当减少配方内10克的水，若游离在面团中的水分太多，会导致面团疏松黏手。

二、避免材料外的水分加进。在制作含有果干的面包时，要将加进食材提前进酒浸泡，在预备使用时留意应用厨房纸吸干果干表面水分再加进到面团中。

三、使用高品质的熟成高筋粉。厂家将面粉制作好后通常需进行1-2个月的静置熟成。通常我们比较在意“生产日期”，而对于面粉来说，只要没有变质和超出保质期，都可以使用。新鲜的面粉吸水率低，做出的面团比较湿黏；熟成久一些的面粉吸水率高，做出的面团紧致有度。

四、不要随意更改配方中盐的用量。配方中的盐用量很小，作用却很大。盐可以进步整个面团的弹性，促进面筋组织的形成，分歧适的用量（过多或过少）都会对面团有影响。

五、用油脂或手粉防粘。操纵时若太黏手，可在手上涂一点点油脂， 或者是沾少许干面粉防粘，二者均不可过量，过多的话会影响面团质量。

六、让发黏的面团冷静。面团在揉面时提前发酵会黏到不行，可将面团放进收留器中，盖上透气的干布，放进冷躲室冷躲10分钟再操纵，10分钟最佳，不可过久，不要用保鲜膜。

以上就是面团,面粉,用量的相关信息资料了，希望能帮到您。青春留不住，白发自然生。——杜牧