味道绝对不输餐馆(实在有味餐厅)

寄生虫在青春里筑巢，在暮年里生根。——威柯珀

林筱映网友提问：

味道绝对不输餐馆

优质答案：

一、用料：牛棒骨2根，肉桂1根，紫洋葱1颗，南姜5片，茴香籽2g，丁香15粒，香菜籽2g，八角2颗，鱼露10g，冰糖5-8颗，水25ml，河粉400g，牛肉片适量，芽菜适量，洋葱适量，薄荷适量，香茅适量，鹅蒂适量，金不换适量，朝天椒适量，青柠适量，鱼露5g。

二、预备好所有配料，留意实在应该有一款蔬菜叫鹅蒂，外观类似油麦菜，切开后有特殊的清香味，不过买不到也可以忽略。

三、将牛棒骨洗净，滚水汆烫往除血水后，另起一锅冷水下锅，加进肉桂，茴香籽，香草籽，八角，丁香，洋葱，南姜，冰糖。

四、水开后关小火，炖至2小时，所以我一般会提前一晚炖上，第二天吃的时候只要热开就行了。炖的汤头里是有牛骨髓出来的油，正宗的越南河粉会配一小盅牛油增加香味。

五、总有人会说不想花时间炖汤怎么办？你可以用冷水加进刚才的炖汤料肉桂，八角，南姜，洋葱，茴香籽，香菜籽，丁香，冰糖等调味料，水开后加一个beef stock pot，当然味道肯定赶不上原汤好味。

六、牛肉切薄片，蔬菜清洗干净，芽菜掐头往尾，鹅蒂切段，金不换和薄荷择叶片，洋葱香茅朝天椒切片。

七、另起一锅水开后下进河粉，水开两分钟后盛出装进碗中，碗底事先倒进5g鱼露，将牛肉和蔬菜展在河粉上。

8、将滚开的汤舀出浇在肉和蔬菜上，计进几滴青柠，齐活儿，开吃！味道尽对不输餐馆。

以上就是洋葱,肉桂,茴香的相关信息资料了，希望能帮到您。当你对自己微笑时，世上没烦事能纠缠你;当你对自己诚意时，世上没人能欺骗你。