如何做好喝的鲫鱼汤(鲫鱼做汤怎么做好喝)

只有强者才懂得斗争;弱者甚至失败都不够资格，而是生来就是被征服的。

高涵中网友提问：

如何做好喝的鲫鱼汤

优质答案：

一、鲫鱼洗干净宰杀后，往腥关键是要往除鱼腥线，不然炖出来的汤，口味大打折扣的。往除鱼腥线，要从鱼的腮部下刀切口，然后再将鱼尾下刀切口，用刀轻轻拍打鱼身，你会发现鱼腮部，切口出冒出来鱼腥线，然后捉住一头，用刀再轻拍鱼身将鱼腥线取出即可

二、处理好鱼以后，假如想要鱼汤奶白色，煎鱼这步不可少。窍门在热锅冷油，锅烧热后，倒进花生油，小火慢煎，煎至金黄，煎鱼前切几片姜片来擦锅底，锅中加进少许的盐，这样来煎鱼才能做到不破皮，不粘锅。

三、鱼煎好以后，要下锅炖制时，加热水，为什么呢，原因是，刚煎好的鱼假如下冷水炖制，鱼身收缩，鱼本身所含有的蛋白质难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，所以要加开水而忌冷水。

四、我们在炖鱼汤时，切记不要先放盐，盐要等最后快出锅时再添加调味。假如你刚开始就添加盐到鱼汤里，那会破坏鱼的营养成分，而且你炖出来的鱼汤也不会成奶白色。

以上就是鱼汤,切口,白色的相关信息资料了，希望能帮到您。失败也是我需要的，它和成功对我一样有价值。——爱迪生