饭店大厨教你一种做法，非常适合在家做(厨师做菜怎么做)

成功不是将来才有的，而是从决定去做的那一刻起，持续累积而成。

陈佳雨网友提问：

饭店大厨教你一种做法，非常适合在家做

优质答案：

一、首先需要净锅烧热放进菜油，加进八角、桂皮、生姜在锅中炒出香味，留意：炒的时候用小火炒，火太大轻易把香料炒糊，而且制作这样的红烧口味菜最好是用菜油，由于菜油要比一般的油香很多！

二、香料全部炒香之后，就放进排骨，这种红烧排骨不需要焯水，由于焯水之后排骨轻易变老，吃的时候非常的柴，排骨需要在锅中炒至断生，炒出油，炒香才行

三、然后再放进干辣椒，加进一勺食用盐，这个时候放盐是为了让排骨能够进味，排骨没有炒香之前最好不要放盐，由于所有的肉类，只要放了盐之后就出水，肉质变紧，会严重影响食材的口感

四、当辣椒煸炒香之后，盐也就渗透到排骨当中了，这个时候就能加进少许的酱油上色了，我们在饭店一般都会选用“李锦记的草菇老抽”不知道大家用的是什么牌子的酱油

五、颜色调好之后就加进开水，水只要盖过排骨即可，再放进切好的冬笋一起烧开

六、之后再放进高压锅中压15分钟即可

七、排骨压熟之后我们再次放进锅中用大火收汁，一道菜好不好吃，收汁是关键，由于营养和味道都在汤汁当中，而且一道菜的颜色好不好看，跟收汁也有很大的关系，就像饭店的菜炒出来都非常的油凉，这个就是收汁的关系！

8、最后出锅之前放进青红椒配色，增加一些鲜椒的香味，这样一道冬笋烧排骨就做好了，非常的简单好学，大家记住了吗！

以上就是排骨,放入,菜油的相关信息资料了，希望能帮到您。机不可失，时不再来。——张九龄