不会的快来跟着做吧

失败是坚韧的最后考验。——俾斯麦

黎长娇网友提问：

不会的快来跟着做吧

优质答案：

一、牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法（肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用，以牛柳举例）

二、顶着牛肉纹路切柳，切好后净水漂下血水，控水。

三、姜切末后捣一下或者用料理机打坏。

四、目的是为了挤出姜汁。

五、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺。

六、抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。

七、将腌渍好的牛肉用25g生油封面，再浸渍两个小时就可以用了，浸渍的时候油分子会渗透到肉中，下锅炒制的时候油分子急速膨胀，破坏了牛肉的粗纤维，炒出来的肉也就嫩滑了。饭店里都是用一个大盒子，一次性的浸渍好十几斤肉丝或是肉片备用，随用随取。觉得浸渍时间太久的话可以晚上浸渍好放冰箱，第二天中午用或是中午浸渍上晚上回来用，嫩肉效果超级棒。

以上就是牛肉,肉片,肉丝的相关信息资料了，希望能帮到您。人们在这个世界上要么选择独处，要么选择庸俗，除此以外再没有更多别的选择了。——叔本华《人生的智慧》