猪肚的切法(猪肚的切法砂锅煲汤)
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发表时间：2022-05-27 08:32
陈均天网友提问：
猪肚的切法
优质答案：
一、要根据菜肴的种类来决定，假如用猪肚煮汤或炒还是切条好，要是与青椒或胡萝卜炒就切丝。要是与猪肝猪肠炒就得随猪肝猪肠一起切片美观。没固定章法，无外乎就是根据方便进口，利于烹饪，外形美观为准。
二、猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的。洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，脚用小刀刮往粘液及白苔，再用净水洗净便成。猪肚煮熟后，切成长块，放进碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，千万不要放盐，否则就象牛筋一样硬了。
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