教你扣肉的详细做法步骤(扣肉如何做法)

志坚者，功名之柱也。登山不以艰险而止，则必臻乎峻岭。

俞星如网友提问：

教你扣肉的详细做法步骤

优质答案：

一、扣肉配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加进黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。

二、主料：猪肋条肉（五花肉）500克。

三、调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

四、做法：将猪五花肉刮往皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放进锅内煮至七成熟捞出；将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下进进八成热油中炸至呈火红色捞出；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码进碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；将蒸好的肉取出，拣往调料渣不用，汤汁滗进炒勺内，将肉扣在盘内；汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋进明油，浇在盘内扣肉上即成。

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