比饭店做的还好吃(饭店的菜再好吃也比不上)

人不是因为没有信念而失败，而是因为不能把信念化成行动，并且坚持到底。——戴尔·卡耐基《人性的弱点》

詹萱贵网友提问：

比饭店做的还好吃

优质答案：

一、【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、净水少许、油适量、盐适量。

二、【西红柿炒鸡蛋的制作步骤】：鸡蛋磕进碗中，调进适量盐，添加蛋液三分之一左右的净水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加净水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。

这里的西红柿不必往皮，皮中番茄红素的含量很高，假如嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒进蛋液，暂且不要动它。待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，外形很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。重起油锅，这次油要少，倒进西红柿，中火翻炒。

把西红柿炒融，炒出红油，调进少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进往，快速炒匀即可关火。西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

三、【必看小贴士】：购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的，现在是夏天，西红柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，带尖带棱的西红柿不要买。西红柿越红，其中含有的番茄红素越高，所以，红色的西红柿比粉色的营养价值要高。

无集结是炒鸡蛋还是煲鸡汤时，都无需再放味精鸡精之类的调料，由于鸡蛋本身就鲜味十足，再放鸡精味精就是画蛇添足了。为了这道菜外观更漂亮，可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下。

以上就是西红柿,鸡蛋,块儿的相关信息资料了，希望能帮到您。寄言燕雀莫相唣，自有云霄万里高。