猪肉的腌制方法(内蒙腌猪肉的腌制方法)
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发表时间：2022-05-27 08:30
翁惠珠网友提问：
猪肉的腌制方法
优质答案：
一、选购好猪肉，最好是本猪肋条肉，带点骨头的那种，腌制好后特别香。选备腌的猪肉不要太大或太小，最好4斤左右的一刀，买回家后不要用水洗，否则腌制后肉轻易有异味。
二、可用干净的毛巾把肉擦干净，再把用花椒炒好的盐均匀抹在肉的表面后，放在小缸内，每两天把肉翻一次身；
三、2周后把肉取出，清理掉上面的盐，穿上洞用绳索挂在阳光下晒一两天，切记不要晒时间长了，否则肉走了油就轻易发黄变味变质，然后就可以放在阴凉处挂着。
四、肉和盐的配比是10斤肉需约400克盐，假如腌鱼的话，盐要多放一些。假如喜欢腌肉带有一点甜香味，还可以在把肉放进缸中时，加进一点点白酒，除了口感更好外，还能保鲜。假如想长期食用，最好用食用塑料袋包好，放在冰箱冷冻室内。
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