肉圆汤的烹饪方法(肉圆汤的做法和配料)

咱们爱咱们的民族，这是咱们自信心的源泉。——周恩来

林佳珠网友提问：

肉圆汤的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。主料：猪肉(肥瘦)(200克)。辅料：木耳(水发)(20克)、黄瓜(50克)、番茄(75克)。调料：香油(10克)、盐(3克)、味精(2克)、大葱(10克)、姜(5克)、淀粉(豌豆)(5克)。做法：将猪肉洗净，剁碎，加进水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许净水搅上劲；黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；把汤锅置火上，放进净水1000克，氽进肉丸子，待丸子浮起，加进黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。盛进汤碗内，淋上香油即成。

二、做法二。食材：生菜一斤，肉圆一斤，盐，油。做法：肉圆洗净，将其划上叉叉，留意力度，切浅了涨不开，切深了就破了。生菜挑好，泡水1小时左右，洗净沥干备用。将肉圆倒进锅中，放适量水，淹过肉圆即可，大火烧开。肉圆稍煮片刻，倒进生菜。搅拌匀下适量盐。下油煮开即可。

三、做法三。材料：牛腿肉25克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜100克，土豆100克，豌豆20克，鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少许，干辣椒少许，香桃适量，酸奶油5克。做法：牛肉洗净切民块。葱头（三分之一）往皮和肉放在一起用绞刀绞两扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水50克，随倒随搅和，成肉泥。起汤锅一个，放进开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗往，倒罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均往皮洗净，切成小方丁。起锅放进鸡油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放进，随放香叶、香桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放进鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐，上火见开，倒进汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶油即成。

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