红烧猪蹄怎么做好吃(红烧猪蹄怎么做好吃又容易烂)

生无一锥土，常有四海心。

许宜辰网友提问：

红烧猪蹄怎么做好吃

优质答案：

一、做法一：预备用料。猪前蹄、姜、白酒、冰糖、胡椒粉、红烧酱油。切好块的猪蹄，凉水进锅焯水。浮沫漂起时捞出；焯好的猪蹄，净水冲洗干净表面浮沫，捞出控水；锅里不用放油，直接放进焯好的猪蹄煎，煎到表面微黄，倒进白酒往腥；放进冰糖和姜，继续翻炒到出糖色；把冰糖炒出焦糖色；暴露红烧酱油翻炒均匀；加开水没过猪蹄。加胡椒粉进一步往腥；转进砂锅，用小火闷煮两小时；炖两小时后加进盐，再继续炖15分钟即可。

二、做法二：预备用料。猪蹄、花椒、八角、葱、姜、食用油、冰糖、料酒、抽、盐。猪蹄切块放进有水的锅中，加进花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟；另起锅放油、冰糖、姜片，倒进处理好的猪蹄；加料酒、老抽，倒进凉水直至没过猪蹄；小火慢炖1小时；加盐，出锅即可。

三、做法三：预备用料。猪蹄、八角、葱姜、蒜、香叶、花椒、盐、冰糖、盐、料酒。把猪蹄的毛往除干净，放在净水里泡往血水，清洗干净；猪蹄和凉水一起下锅加适量的料酒，大火烧开，小火煮5分钟，往除血沫；把猪蹄清洗干净，沥掉水分备用；锅中放少许的油，把备好的调料放锅中小火煸出香味；倒进猪蹄块大火煸炒，再加进冰糖、盐和适量的水翻炒均匀；转进电压力锅中，加盖按下猪蹄键；待浮子自然着落后，将猪蹄和汤汁一起倒进炒锅中；大火收汁，一定要不停翻动，收汁至汤汁很粘稠即可出锅装盘。

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