如何做百叶好吃(百叶片怎么做好吃)

李政霞网友提问：

如何做百叶好吃

优质答案：

一、牛百叶炒酸菜

这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先预备好酸菜，切成一块块的外形，把牛百叶切成适中的条状。之后起锅烧油，加进大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放进切好的酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将切好的牛百叶放进锅中，与酸菜一起翻炒，最后加进少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒进少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。

二、香辣牛百叶

这道菜的做法简单，好吃有下饭，我想大家都知道牛百叶非常的有嚼劲，炒得太久反而太硬，首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的外形、之后可预备一些芽菜，或者大葱，起锅烧油，加进花椒，姜，大蒜等炒至香味，之后把牛百叶放进锅中翻炒，可加进一些豆瓣酱（喜欢吃辣的可加进小米椒），炒至香味扑鼻而来即可起锅（切记不可炒太久，保持牛百叶的鲜度，炒太久会太硬，影响口感）。

三、凉拌牛百叶

凉拌首先要进味，在嚼的过程中得脆，这样吃起的牛百叶才“得劲”，首先把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，然后趁热加进少量的醋、生抽、盐、十三香等等，在盆中直接搅拌均匀即可，凉拌牛百叶不但做法简单，而且作为陪酒菜也是缺一不可的，特别是和几位亲朋好友一起品尝，甚是美味。

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