如何做藕比较好吃(怎样做藕才好吃)

詹梦顺网友提问：

如何做藕比较好吃

优质答案：

一、白糖拌藕片，原料：鲜嫩藕四两、白糖一两、青红丝各一分。将藕洗净，削往皮，用斜刀切成梳背形片（如藕粗时也可一剖两瓣，再切成半月片），放进开水锅里焯熟捞出，留意时间不可过长，再放进冷水盆中泡凉，捞出装进盘里，撒上白糖、青红丝即好。

二、姜拌藕，原料：嫩藕500克，嫩姜末2汤匙，白醋2汤匙，香油1茶匙，盐、味精各适量。 将藕往节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在净水中浸泡待用。取一收留器，放进姜末、白醋、盐和香油，勾成调味汁待用。锅中放净水烧开，投进藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放进盛有调味汁的收留器中，加味精，给收留器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。

三、糖醋藕块，原料：嫩藕500克，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖3汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，葱末、姜末各适量。 将藕往节、削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；把干淀粉、面粉、盐和水调成糊待用。炒锅置旺火上，倒进足量油烧热，先将藕块挂糊，再诸块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用。炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末，马上烹进醋，加进酱油、糖、味精和清汤4汤匙，烧开后撇往浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀后出锅即可。

四、醋溜藕片，原料：嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。制作过程：将藕往节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放进开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。炒锅置旺火上，倒进油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹进醋，加进酱油、盐和清汤4汤匙，加进藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋进花椒油，翻炒均匀后出锅即可。

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