如何做腐竹好吃(腐竹如何做才好吃)

李怡文网友提问：

如何做腐竹好吃

优质答案：

一、鲜蘑腐竹

原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，

鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

制法：干腐竹放进盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。炒锅上火，放净水烧开，下进腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。炒锅上火，放油烧热，下进姜末略炸一下，加进料酒、鸡汤、精盐、调好味，投进腐竹、煨进味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋进香油，装盘即成。

二、芹菜拌腐竹

主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。

制作方法：将芹菜择洗干净、往掉叶，进开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。

三、腐竹银芽黑木耳

配料:腐竹150克，绿芽菜、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄芽菜汤200克。

操纵:腐竹放在盆内，倒进开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。

姜洗净，切成末；绿芽菜择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。

炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放进绿芽菜、黑木耳煸炒几下，加黄芽菜汤、精盐、味精，倒进腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋进香油，盛进盘内即成。

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