莲藕如何保存(莲藕如何保存?)

吴崇南网友提问：

莲藕如何保存

优质答案：

一、切过的莲藕主要在切口处覆以保鲜膜，放置冰箱冷躲室，一般可以保存5天左右。

二、新鲜未切过的莲藕，可以采取以下几种方法：

（1）放进非铁质收留器如水缸内，加满净水，每星期换水1次，可存放1～2个月，并且能保持其白嫩鲜脆。

（2）直接用稻草包起来，然后放在净水里把稻草浸湿，放在阴凉湿润的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水，这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

（3）把要存放的莲藕洗干净，放进非铁质收留器如水缸内，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上，且因食盐难以渗透莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮躲后风味与新鲜时无异。

三、藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

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