烧烤如何做好吃(怎么做烧烤才好吃窍门)
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发表时间:2022-06-04 00:45
叶淑娟网友提问:
烧烤如何做好吃
优质答案:
一、首先在烧烤的过程中,不要总是不停地翻烤食品。在翻烤食品时,食品必须受热到一定程度才轻易翻面。假如翻面后,部分食品粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
二、其次要控制烧烤的时间,食品在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失就越大,口感就会干涩。因此在烧烤时适量刷些烧烤酱,可保持食品的湿润度,增加味道,但不要一次刷得过多。超市里的烧烤酱味道较重,建议大家自制酱料。最简单的方法,可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、糖、柠檬计调制。
三、预备判定食材是否烤熟,烤牛肉、鸡肉等肉类时,简单地用手指触摸就能判定熟度,触觉还很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;表面变成棕褐色,基本上是五成熟;当手指按压表面,觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟;当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。