怎么做糖蒜(怎么做糖蒜瓣)

黄彦民网友提问：

怎么做糖蒜

优质答案：

一、主料：大蒜5斤、白糖2斤、盐100克、香醋50克。

二、辅料：水4斤。

三、新鲜的大蒜，剥往外面的老皮，根部也挖往较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。假如晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。

四、全部处理好的大蒜，用净水浸泡，这一步可以往除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。

五、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的净水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。由于糖蒜要吃一年，制作过程中一定要留意收留器和大蒜的干净无菌。

六、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放进锅里，加进足量的净水，大概用了4斤水，这一步要留意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。

七、料汁烧开后，再加进醋，搅匀后关火，醋不要太早放进，避免醋煮久了醋味全部挥发。

8、煮好的糖醋汁，晾凉后放进可以密封的收留器里，把控干水分的糖蒜也放进往，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。

9、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。

以上就是大蒜,放入,糖醋的相关信息资料了，希望能帮到您。