咸烧白怎么做(咸烧白怎么做才好吃)

傅馨仪网友提问：

咸烧白怎么做

优质答案：

一、原料：连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克。

二、连皮的五花肉和宜宾芽菜。

三、锅中放进适量的水，放进料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放进水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。

四、滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。

五、炒锅或者平底锅内放进少量的油，将肉的肉皮朝下放进锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

六、炸的时候由于肉里有水分所以油会噼啪作响，假如怕热油溅到自己，可以用锅盖挡一下哈，肉皮要煎得棕红微微起泡，煎好以后将肉块捞出。

七、肉皮要煎得棕红微微起泡。

8、将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。

9、将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁

10、将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整洁地码在一个大碗内，从碗中间向两边排列，然后将肉片列队侧面的空隙填满。

1一、将芽菜展在肉片上面，压实。

1二、将展好的肉片放进蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

以上就是肉皮,酱油,料酒的相关信息资料了，希望能帮到您。