蒸菜的做法大全家常菜有哪些(蒸菜做法大全 怎样做蒸菜)

陈宥俊网友提问：

蒸菜的做法大全家常菜有哪些

优质答案：

一、【腐竹粉丝蒸】。材料：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。

做法：粉丝放水里浸泡至软；腐竹放温水浸泡至软；猪肉剁末，蒜切末、姜切小段；肉末里加进料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其进味；碗内先排进泡好的粉丝，再在上面展上腐竹；在腐竹上面排上腌制好的肉末；肉末上洒满蒜末；再加上剁；淋上生抽；冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可。

二、【南瓜蒸鸡肉】材料：鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙。

做法：南瓜切开掏空；鸡肉和青豆粒焯水捞出备用；鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟；腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

三、【油淋丝瓜鸡】材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜。

做法：丝瓜洗净，往皮，切成段后加少许盐腌制5分钟；鸡腿剔往骨头备用；青、红椒洗净往蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用；锅中倒进热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放进浸泡5分钟备用；将浸泡后的鸡腿肉展放在丝瓜上；取一小碗，放进酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上；放进锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝；香油烧热，放进花椒炸香，淋在菜上即可。

四、【祈福喜虾】材料：虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙，香菜末少许、小碗。

调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙。

做法：虾往除虾线，剥往头、虾壳，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟进味；猪肉馅里加进葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状；将虾分别贴放于挞模内,展上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印；打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末，放进蒸笼内；大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下；高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油；开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。

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