龙虾尾的做法大全家常制作方法(龙虾尾的做法最正宗的做法)

王亭祥网友提问：

龙虾尾的做法大全家常制作方法

优质答案：

一、【蒜香龙虾尾】材料：龙虾（小）适量、大蒜适量、鲍鱼汁适量、海盐适量、糖适量、料酒适量、姜葱适量、水适量、菜油适量。

做法：龙虾往头虾线洗刷干净沥水；锅内放适量的菜油煸炒龙虾后加进适量料酒加盖焖一会盛起；蒜头剁成蒜泥用适量的菜油煸炒后加进适量的水和鲍鱼汁、海盐、糖熬煮一会；加进煸好的龙虾后大火煮至汤汁浓稠；出锅装盘撒葱花即可。

二、【爆炒龙虾尾】材料：龙虾尾 400克、青椒 适量、蒜 适量、生姜 适量。

做法：锅中油烧热，倒进姜葱段、蒜片炒香；倒进龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红；加少许水大火烧开，加进龙虾黄转小火；汤汁收干后进青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。

三、【蒜苔炒龙虾尾】材料：蒜苔一小把、龙虾尾500g、姜、食用油、盐、生抽酱油、料酒。

做法：蒜苔洗净往头尾，切成小段，姜切大片，龙虾尾洗净后往一部分壳，往虾线；炒锅上火烧热，放食用油，油热后放姜片炒香；把龙虾尾放进往翻炒；龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁，再放一点生抽酱油，大火翻炒，让虾肉炒熟出香味；再放进切好的蒜苔，放少许盐，翻炒，适当加一点热水，让锅里有点水汽，大约翻炒一两分钟；蒜苔进味，汤汁收浓可以出锅了。

四、【蒜苔炒龙虾尾】材料：龙虾尾500克。

辅料：葱20克、姜20克、蒜20克、干辣椒50克、花椒5克、料酒10克、郫县豆瓣酱50克、蚝油10克、啤酒1罐、盐适量。

做法：龙虾尾焯水；捞出过凉水；锅底烧油 放进葱姜蒜；倒进辣椒花椒；倒进郫县豆瓣酱；倒进啤酒；倒进料酒蚝油盐；倒进虾尾；大火收汁即可。

五、【蒜香小龙虾/龙虾尾】材料：龙虾尾2.5斤、洋葱 少半个、蒜很大的两头蒜、香叶3-4片、酱油 1勺、蚝油1勺、啤酒1罐、盐适量、糖适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。

做法：龙虾尾洗干净备用；大蒜切成细末；洋葱切成小块，香叶3-4片；油温6成热，中大火炸龙虾尾，炸至亮红捞出；锅内留底油，稍微多一些，小火倒进蒜蓉，翻炒出香味；加进洋葱和香叶，继续翻炒；翻炒出香味，倒进炸好的龙虾尾，翻炒一会儿，延锅边倒进1勺生抽，翻炒均匀；倒进啤酒，我用的雪花12度；加进适量盐，味精，鸡精，糖和一勺蚝油；盖盖，中小火焖8分钟，时间到，开盖，倒适量白胡椒粉，翻炒均匀，出锅。

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