平菇的做法大全家常菜有哪些(平菇怎么做菜)

王宗芝网友提问：

平菇的做法大全家常菜有哪些

优质答案：

一、【平菇肉片炒豆腐】材料：里脊肉50克、豆腐1块、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量。

辅料：平菇150克、黑木耳1小把、生抽1勺、小葱1根。

做法：热锅凉油，将豆腐放进锅中煎，同时加进少许盐；将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄；肉片中加进适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；热锅凉油，将腌制好的肉片放进里面滑炒；肉片滑炒变色后加进平菇进往翻炒；炒至平菇微微出水后加进黑木耳继续翻炒；再加进煎好的豆腐块继续翻炒；加进适量的生抽进往稍煮一分钟；加进盐等调味料翻炒均匀即可盛进盘中撒上小葱末。

二、【双菇烩鱼丸】材料：鱼丸200克、金针菇130克、葱1根、油适量、盐适量。

辅料：平菇200克、红萝卜1根、姜末适量。

做法：热锅凉油，放进姜末煸炒；翻炒到双菇微微发软后倒进高汤；下进鱼丸一起进往煮；放进红萝卜进往稍煮一下；煮上一、两分钟后加进盐调味，盛进碗中，表面上撒些小葱末。

三、【锅包蘑菇】材料：平菇250克、葱适量、姜适量、香菜两根、淀粉适量。

辅料：生抽一勺、糖3勺、醋两勺。

做法：平菇洗净切往根部；处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小；将葱、姜切丝，香菜切段；将生抽、糖、醋放进碗中，加进适量净水和一小勺淀粉搅拌均匀；取适量淀粉加进净水，调成略浓稠的糊；将平菇放进淀粉中挂糊；锅内放油，油温7成热时调小火放进蘑菇炸熟后捞出；调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放进锅中复炸一下；蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出；锅内留少量余油，烧至六成热放进葱姜丝爆香；倒进事先预备好的糖醋汁；烧开糖醋汁；待糖醋汁变浓稠后加进香菜段；放进蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。

四、【香炸椒盐平菇】材料：平菇150克。辅料：淀粉适量、面粉适量、鸡蛋1个。

配料：盐适量、椒盐适量。

做法：平菇菇洗净，撕成条；用手挤干平菇中的水分；备面粉、淀粉、鸡蛋；面粉、淀粉中加一点点盐；放进搅匀的半只鸡蛋；逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊；挤过水分的平菇放进脆皮糊中；坐锅进油，热后用竹筷加平菇进油锅炸制；平菇依次进锅；保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开；炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油；倒进盘中，食用时蘸椒盐。

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