这样做卤好吃到停不下来(怎样做卤肉卤出来更香)

张冠杰网友提问：

这样做卤好吃到停不下来

优质答案：

一、卤水制作步骤：

（1）实在卤菜是很好做的,只要有一锅够香的卤水,将材料放进煮到火候就ok了,实在是方便,做过卤菜的朋友都知道,卤水那是越卤越香,保存得当的话,会越沉越香,很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦,愿意使用超市出售的那种成品卤水,不过自己制作卤水会更加适合自己的口味,而且本钱较低。

（2）制作卤水的材料:(以10碗水的量计算)八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块卤水的制作方法:一、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。二、锅中放进水,放进所有材料,煮开。

（3）转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。四、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放进冰箱冷躲或者冷冻室保存即可。

二、卤水制作小贴士：

（1）卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减,不过我觉得八角(大料)和桂皮是不可缺少的,喜欢麻辣味的可以加进干辣椒、花椒等,具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子。

（2）卤水中加进一小块肥猪肉是为了使卤水更香,假如制作的卤水预备卤肉,那么就没必要事先放肉了,假如预备卤花生之类,也没必要放肉,不然会使花生油呼呼的,假如是卤蛋的话放进一块肉可以使蛋更香。

（3）卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放进冰箱冷躲或者冷冻室保存即可,放进冷躲可保存7天,冷冻可保存3个月。

以上就是卤水,放入,自己的的相关信息资料了，希望能帮到您。