嘉兴肉粽子的制作和配料(嘉兴肉粽子的做法和配料子怎样做好吃)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-06-03 23:18
吴惠凡网友提问：
嘉兴肉粽子的制作和配料
优质答案：
一、主料：江米（糯米）1500g、猪后腿肉1000g、腌制火腿200g。
二、配料：糖、盐、红酱油、白酒。
三、其他：粽叶、草绳。
四、制馅：用肥瘦适中往皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放进盆内，不用酱油浸拌，而是加进少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。腌制火腿切成1厘米大小的方块洗净备用。
五、淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用净水一冲，不再用手往搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。由于淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就轻易吸收进往。
六、烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
以上就是切成,酱油,主料的相关信息资料了，希望能帮到您。
